|
|
Orange Chicken Surprise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 2 braadkippen van 1400 gram
* 3 navelsinaasappels
* 1 eetlepel zout
* 1/2 theelepel knoflookpoeder
* peper
* 2 kleine uien
* 2 braadzakken
* 2 eetlepels bloem
* 12 cl sinaasappelconcentraat
* 50 gram boter
Voorbereiding:
Was de kippen en droog ze met keukenpapier.
Leg de kippen op hun rug en werk met je vingers het vel los van het vlees. Start bij de nek en werk van de borst naar de vleugels en dan naar de poten. Het vel mag niet scheuren, let op bij het borstbeen! Snij de sinaasappels in tweeen en dan in dunne schijven. Schuif 12 schijven onder het vel van de kip.
Bereidingswijze:
Mix het zout, de knoflook en peper in een schaal en kruid de kip hiermee.
Stop de ui en de overgebleven sinaasappelschijven in de borstholte.
Bindt de poten samen.
Doe een eetlepel bloem in iedere braadzak en schud de zak om de bloem te verdelen.
Mix de sinaasappelconcentaat met de cognac of port en giet de helft in iedere zak. Stop de kip in de zak en knoop de zak dicht.
Maak een klein sneetje in iedere zak.
Zet de kip in een braadslee en bak zet gedurende 1 uur en 20 minuten of tot de kerntemperatuur 77 graden is.
Als de kippen gaar zijn giet je het braadvocht uit de zak in een sauspan. Schep het vet eraf en en kook de saus in tot 18 tot 24 cl. Voeg cognac of port toe en klop de boter door de saus.
Leg de kippen op een schaal en serveer de saus er bij.
|
|
|